Med grönsaker en vecka till

Just nu är det en kokbok med mexikansk mat som jar har överst på nattduksbordet. Några veckor kvar innan Medborgarinstitutets kvällskurser börjar så nu gäller det att vara så kreativ man kan på egen hand. Idag har vi växlande molnighet och jag lyckades göra soliga bilder på förmiddagen, men tar med en vindtät jacka ifall morgondagen blir blåsig och regnig. Man vet aldrig, det går inte att planera in utomhus fotografierna så där i detalj innan man kikat ut på morgonen och ser vad det blir för väder. Tankarna snurrar här redan på små växthus nästa sommar. Jag känner till ett, men vet inte ännu om jag kommer att få använda det. Något med en en lekstuga, "huvila" för verktyg och sådant håller hela tiden på och vill hitta en form och metod för praktiskt genomförande. Jag kan inte slita och dra som förut, får muskelvärk, men vill så gärna.

#palettesbois och #cabinlove på Instagram.

Havredricka med rödbetsjuice

Det börjar bli dags att samla in äpplen nu. Att äta totalt vegetariansk alla dagar i veckan kanske man inte klarar utan en övergångsperiod. Det är till exempel det där med julskinkan. Sedan det att vilken sorts vegtarian vill man vara? Det finns veganer som inte alls äter något som kommer från djur. De dricker inte mjölk, äter inga ägg, ingen ost. Kommer naturligtvis inte på fråga sådant som malet köttsås hos en veganfamilj utan det lär bli "pulled oats" för hela slanten. En produkt av bondbönor och havre som ser ut som köttfärs och smakar som köttfärs och kan tillagas som om det vore köttfärs. En vegan kan säkert inte heller äta fisk eller romkräm, Kalles kaviar. Vegan är man av etiska skäl, men sedan finns det de som av hälsoskäl säger att de inte kan äta gluten som finns i vete, eller laktos som finns i mjölk. Men en rejäl nötbiff kan man kanske däremot äta då, med rödvin till. Eller? Personer med anlag för reumatiska sjukdomar ska vara försiktiga med just nötkött sägs det. Vitt socker som i kanelbullar kan för en person med diabetes i släkten vara en knepig sak, för att alla omkring ofta kör konceptet kaffe med grädde, samt kanelbulle som standard kalastilltugg. Drömtårta bakad på potatismjöl och Flora vispgrädde+banan samt havredricka smaksatt med någon tesked kaffe är rätt så lyckat tycker jag. Havredricka smaksatt som "smothies" eller "lassies" med saft av till exempel hallon eller blåbär har jag också upptäckt är rätt ok. Avena, Avena!

Det är vad havre heter på spanska.

Tapas med egna paprikor

Pimientos con nata

 I Barcelona har vi ätit tapas och i samband med den resan köpte vi en bok om tapas, de små "lock", en liten tallrik med olika smakbitar från det spanska eller katalanska köket som ofta serveras i caféer och barer. Här har jag alltså bara varit till butiken och köpt en Flora vispgrädde och en påse tacokryddor.

Man värmer paprikan i ugn och skär i bitar, blandar i vispgrädden och kryddar. Kan ätas med majschips ännu som dippsås. De hälsokostintresserade dricker rödbetsjuice till.

Kalas!

Una fiesta!

Soltomat och potatismos #visitvasa

Läste ett recept i en kokbok om grekisk mat där man kombinerade potatismos med romkräm och olivolja till en "dippsås" för grönsaker med fisk.

Jag blev överraskad av ett potaisbaserat recept i en kokbok om grekisk mat. Hade inte riktigt tänkt mig potatisland under olivträden. Men är det möjligt så kanske också jag kan ersätta olivoljan med den inhemska rypsoljan och använda romkräm, typ "Kalles kaviar"  tillsammans med lök. Då behöver man inte alls salta potatismoset.

Den här vardagsmaten kan man säkert "lyxa till" genom att använda dyrare kaviar och skaldjur eller fisk som tillbehör.
Salladen med tomat kan säkert också få sällskap med till exempel en gurka. (Ni vet sådana som kan dansa både vals och mazurka) Nåjaaa....Wacasa, Wazaca, vi sakar om bokstäverna tills i morgon och: Hups! Det blir både nya maträtter och logotyper och kanske hela restauranger, för att inte tala om restaurangkedjor i Vasa med omnejd. Instagrammar ni, så testa #visitvasa

Patatas nuevos 2018 (#kockola)

Berits bär och trädgård

Dalabacken, hobbyväxthus med omgivande åkermark och trädgårdsland. Nypotatisen växer bland annat där, men vi har även potatisland på andra håll i kommunen. Åkermarken som hör till gården är lite mer utspridd i dagens läge. Vi kan testa att odla potatis till exempel i lerjord eller mer sandbaserade jordarter. Vi siktar på eko odling och försöker följa med vad konsumenterna vill ha.

#kockola är på Instagram sökordet för maten vi lagar av årets grönsaker.

Rosa drömmar i sommarnatten...

...om Pirkka Plättar som tillverkas i Kimo. En nyhet för mig. Inte hur man gräddar plättar i stekpanna, men att plättarna från Kimo är Pirkka produkter.

Fler gräddiga skapelser med Flora vispgrädde har jag på känn, är på väg. Sweet dreams!

Foto när jag orkar i morgon bitti...

Leende guldbruna å de...d e d d e...

happy bbql

#minya är säkert någons nya kokbok, c'est facil, comme de crepes och tillfogar vi ett litet tak där över e och hux flux så blir det en restaurang. Öppet e d nästan alla dagar.

#mariakockar & #mariakockarmejra

Jag har börjat med Instagram och känner mig lite säkrare på hur man använder hushtaggar. Man skapar alltså en bildsamling och ger den en "hushtag" en titel eller ett sökord.

Veckan före midsommar har jag försökt äta god mat, eftersom jag tänkte att man vet aldrig med vädret.

Lite dyrare än vanligt alltså. I veckoslutet var det ett Loppis arrangerat av SÖU, ungdomsföreningarna i landskapet. Mina fynd var en mugg med hallondekor, ett par läsglasögon, två kakformar för småbröd och en tingest som man har till att mosa potatis med. Den ska jag testa ikväll tillsamman med ett paket sej. Nu får jag hålla ett öga på bensinpengar och matkontot några dagar. Det blir att vara lite kreativ med vad som redan finns i skafferiet. Tagliatelle är räddningen tills nypotatisen kommer. Så alltså säger jag "Grazie Italia!"

Smörgåstårtor och rosor

Förra årets foto. Men nu är den på väg igen, rosenbusken. Den har knoppar. Vi har inte sett sommarens sista kalas ännu. Testade några produkter idag: Keiju margarin tillverkat av rypsolja, havrebröd, romkräm på tub och ägg (Huevos). Hade ingen persilja, inga tomater eller salladsblad och inga räkor, hemma, men tänkte att med de ingredienserna skulle det säkert gå att snabbt svänga ihop en smörgåstårta.

Alltså man skulle skära bort kanterna på brödskivorna, bre margarin och romkräm på dem och ovanpå tårtan samt garnera runt med tomater och salladsblad och så ovanpå tårtan placera ägg och persilja. Persilja och margarin på kanterna, tårtans sidor.

Serveringsförslag på dricka är blandsaft och bubbel med mineral vatten. Är det en sval sommardag serverar man chai och havrekex som dessert. Chai är varm havredricka med kanel.

Vidare på temat varma maträtter med havredricka är att i drickan tillsätta wokgrönsaker snabbt wokade i margarin tillverkat av ryps, samt en grönsaksbuljongtärning.

Havredrickorna är mångsidigare än jag trodde alltså. Vi odlar vidare.

Havredricka med kanel

Har testat olika havreprodukter. Från förut finns havrekex, havre bröd, havreflingor. Nu har det kommit flera sorters havredrickor som man kan använda om man till exempel är gluten intolerant och vill försöka äta mer vegetariskt eller vegansk mat. Alla dagar, eller åtminstone vardagar för hälsans skull, trots att man inte skulle fått diagnosen  "gluten allergiker" av någon läkare. Man får pröva sig fram helt enkelt till vad som passar magsäck och plånbok.

Dagens "påhitt" för min del är då: Istället för kaffe, gör "chai" av Kaslink havredricka: Värm den i mikron och smaksätt med kanel. Eftersom havredrickan i sig har lite sötma behövs ingen sockerbit. Finns säkert något vis att få det att SE UT som kaffe också.

Kalas med saft. Sommarens första

Vi har testat något som heter Vähälaktoosinen Flora VISPI 20% och det funkade med hallon. En rödvit liten sak i butikens kylskåp. Gav rätt mommokänsla där ovanpå tårtan. Vi väntar på jordgubbarna som blommar nu. Alla kan "int bara var "ti knåter"...Vi har nya Polkaplantor i landet.

Grattis alla som heter Ellen.

Grattis alla andra också som sovit sin första natt, utan att behöva gå till skolan i morgon.

Ett par veckor till och små grodorna är på G. I natt såg jag en hare i sommarpäls. Un momentito och jag gogglar det till spanska: Un liebre, känn er fria som en hare. Libre...

Havre och bär, havrebröd

Havre mjöl och flingor kan förstås också, precis som förut användas i bröd. I år har vi förutom havre sått även korn, ett vanligt och välbeprövat sädesslag här i trakten som morfars systrar och mormor Else gärna använde i olika bröd som de bakade. Ofta blandade de tre slags mjöl: Rågmjöl, korn och vete och när man frågade i vilka mägder så svarade de alltid bara: Sådär passligt, så att det gräddar bra.

Idag blommar två jordgubbsplantor. Med lite tur kan det bli färska jordgubbar (fresas) hela 2 stycken ovanpå gräddtårtan då. Sylt har vi till att sätta mellan bottnarna i tårtan. Kalaset är ett allmänt Sommarlovet börjar / Skolan slutar / Födelsedag / Examen med kandidatpapper för den unga ingenjören.

Om de två jordgubbsblommorna inte hinner på två dagar bli gubbar, får vi ta till andra dekorationer i grädden.

Avena y frambuesas

Havredryck med hallonsaft

Juustoportti havredricka är mer som mjölk, så idag fick jag en idé om hur den kunde användas som "smoothie" eller "lassie". Man häller helt enkelt passligt med hallonsaft i glaset och har en god morgondryck. Den intressantaste biten här blir förstås vart levererar vi havre om vi vill den ska ner i en Juustoportti havredrickatetrapack?

Nu så skulle det då gälla att få havren att växa i sommar. Inte bara som viltåker utan för att verkligen kunna sälja den till en som tillverkar havredricka. Man kan säkert testa havredrickan med andra saft och bärtillägg.

hallon=frambuesas

Leche de avena y espárragos

Kaslink
Tyckte att den var vinnaren i det lilla testet för att havredrickan var lite mer som grädde, tjockare och går att använda som vaniljsås, fond i en tagliatelle tallrik med sparris.

Pensé que Kaslink era el ganador de la pequeña prueba porque el leche de avena era un poco más parecido a la crema, más espeso y se puede usar como una salsa de vainilla, aficionado a una palta "tagliatelli con espárragos".

Productos de avena

Cultivamos avena en la granja. Aquí pruebo dos productos diferentes de avena.
Tenían casi el mismo sabor, pero el uno era un poco más grueso y se podía usar como, por ejemplo, en lugar de salsa de vainilla. /
Vi odlar havre på gården. Här testar jag två olika havreprodukter
De hade nästan samma smak, men den ena var lite tjockare (Juustoportti) och kan användas som till exempel i stället för vaniljsås.

Potatas Bravas

Potatis friterad i rypsolja med sallad och gräslök, lite salt.


Ryps odlar vi här i Finland

Crecemos maduros aquí en Finlandia. Es una planta de aceite con flores amarillas. Utilisamos como aceite de oliva.

Omelett onsdag

Martes: Tortilla con leche de coco y hojas de diente de león.

Dos quesadillas.

Taraxacum (maskros, denna länk om du vill läsa om blomman och bladen på spanska)

I glaset kokosmjölk.

Tortilla con ortegas, cebollas y pimientos

Av de här har jag nu fått ihop en tortilla eller en omelett. Sparade för två dagar till, det är hur många ägg jag har kvar. Los Ortegas, det är nässlor på spanska. Många ser dem som ogräs. Jag hade många runt "Gröna Campingstugan" och var ganska trött på att se hur de bara blev fler och fler. Idag värmer jag vatten i en kastrull nästan till kokpunkten och stoppar i nässlorna. Finhackar med lök och någon chilipaprika kanske. De blir som spenat i omeletten. Ett annat sätt är att ta äppelcidervinäger och vattnet man kokade nässlorna i. Att ha som hårskölj, har jag läst. Roar det er, så testa, annars köp från butiken någon produkt.

Här är en länk till en mångsidig internetsida om örter m.m i Finland. Så smart, med flera språk och en massa fotografier samt latinska namn på alla växter, med mera, med mera. Den som gillar att lyssna på fåglars läten kan antagligen sitta hela sommaren och försöka följa med i tongångarna.

Maj mat vid havets strand

I morgon berättar vi mera!

Kocken planerar menyer för alla dopfester, bröllop och examenskalas.

Jag försökte få reda på vad han skriver, men han verkade väldigt upptagen och ville varken vara med på bild eller svara på frågor av nyfikna reportrar.

Piñas y migas para la primavera

Här kommer mer om mat för picknick korgen som man kan ta med sig ut i vårsolen.

Tapas: Pollo al ajillo, Almendras saladas, Pimientos al horno o a la braso, Pan y gambas, Ensalata de tomates, Habas, Tortilla de patatas, Huevos, Alcaparras y Aceitunas,con quesos fritos. tortillas de verduras.

Nuevas cosas a apprender

Nya saker att lära sig, nya rutter. Idag känner jag mig glad, lättad och nöjd efter en längre tids stress och ovisshet. Så klart är det kortvarigt, så klart ska vi lösa fler små och stora problem, varje dag och ibland har jag svårt med allt att jag inte kan sova om nätterna. Bara en massa fjärilar i magen. Men idag måndag, en liten stunds rena rama fröjden. Ta i trä! Detta kommer jag en annan dag att kunna översätta till spanska. Men igår hittade jag faktiskt den fulla olivoljeflaskan från Spanien i mitt köksskåp. Den var där och försökte gömma sig bakom några höga mjölburkar och annat krafs. En annan veteprodukt, coucous var där med och firade. Så med en grönsaksbuljongtärning, lite vitlök och en påse Meiras medelhavkrydda samt några groddade linser blev det en GA morgongröt med pepparmynta te på morgonen.